棍棍面是陕西的传统特色美食之一，它有多种不同的吃法。以下是几种常见的吃法：

干捞棍棍面：面条先煮熟，然后沥干水份，用香辣调料、调味酱、大葱和香菜等配料拌匀，最后撒上花生碎和香油。干捞棍棍面口感独特，麻辣且香。

汤底棍棍面：面条煮熟后放入碗中，再加入鸡汤、牛骨汤或豆腐汤等汤底，可以加入蔬菜、肉类、豆腐等作为配料，口感鲜美。

红油炒棍棍面：将煮熟的面条放入热锅中炒炒，加入红油、蒜末、花椒、盐等调味料煸炒均匀，然后可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等配料，翻炒片刻即可。

砂锅棍棍面：将煮熟的面条放入砂锅中，加入猪骨汤或清汤，再加入蔬菜、肉类、豆腐等配料，煮熟后即可享用。砂锅棍棍面口感丰富，汤汁浓郁。

以上是几种常见的棍棍面吃法，每种吃法都有其特色，可以根据个人口味选择喜欢的方式食用。欢迎品尝陕西的美食，领略当地的风味！